Kabarsumatra.com— Kota Palembang tak hanya terkenal dengan pempek, tetapi juga memiliki beragam kue tradisional yang kaya rasa dan sejarah. Salah satu yang paling ikonik adalah kue maksuba.
Apa Itu Kue Maksuba?
Maksuba adalah kue tradisional khas Palembang yang dikenal dengan teksturnya padat namun lembut, serta rasa manis yang kuat.
Keunikannya terletak pada bahan—kue ini tidak menggunakan tepung sama sekali. Sebagai gantinya, telur dalam jumlah banyak menjadi komponen utama yang membentuk struktur kue.
Hasilnya adalah kue berwarna kuning keemasan, berlapis-lapis, dengan aroma khas perpaduan telur, mentega, dan susu.
Asal Usul Kue Maksuba!
Kue maksuba memiliki sejarah panjang yang erat kaitannya dengan budaya bangsawan Melayu.
Kue ini dipercaya berasal dari masa Kesultanan Palembang Darussalam, ketika maksuba menjadi hidangan istimewa yang hanya disajikan untuk kalangan kerajaan dan tamu kehormatan.
Nama “maksuba” sendiri diyakini berasal dari bahasa Arab, yaitu “maqṣūbah” yang berarti “sesuatu yang istimewa” atau “yang dipilih secara khusus.”
Hal ini mencerminkan nilai eksklusif kue ini di masa lalu. Selain itu, penggunaan telur dalam jumlah besar dan susu menunjukkan adanya pengaruh budaya Timur Tengah yang masuk ke Palembang.
Khususnya melalui jalur perdagangan, menjadikan maksuba sebagai hasil perpaduan budaya kuliner lokal dan luar.
Berikut ini bahan-bahan serta cara masak kue maksuba anti gagal.
Bahan-bahan Kue Maksuba
Bahan utama yang perlu disiapkan:
• 20 butir telur bebek (bisa diganti telur ayam)
• 500 gram gula pasir
• 1 kaleng susu kental manis
• 200 gram mentega (lelehkan)
• 1 sdt vanili
• 1 sdt kayu manis bubuk (opsional)
Cara Membuat Kue Maksuba
- Kocok telur dan gula
Masukkan telur dan gula ke dalam wadah besar, lalu kocok hingga gula larut dan adonan mengental (tidak perlu sampai mengembang seperti bolu). - Tambahkan bahan lain
Masukkan susu kental manis, mentega leleh, vanili, dan kayu manis. Aduk perlahan hingga semua tercampur rata. - Siapkan loyang
Olesi loyang dengan mentega agar tidak lengket. - Proses pemanggangan bertahap
o Tuang satu lapis adonan ke dalam loyang.
o Panggang dengan api kecil (atas bawah) hingga matang.
o Setelah matang, tambahkan lagi lapisan berikutnya.
o Ulangi hingga adonan habis. - Panggang lapisan terakhir
Setelah semua lapisan selesai, panggang kembali hingga bagian atas berwarna kecokelatan. - Dinginkan dan potong
Setelah matang, biarkan dingin terlebih dahulu sebelum dipotong agar teksturnya tetap rapi.
Dari resep ini, kamu bakal dapet satu loyang maksuba ukuran sekitar 20×20 atau 22×22 cm yang tebal dan super legit.
Kalau dipotong standar, jadi sekitar 16–25 potong.
Tapi kalau mau ala Palembang yang tipis-tipis estetik, bisa mendapatkan 30 potong lebih.
Intinya, cukup buat 15–25 orang aman banget buat acara rame-rame. Nah, teman-teman itu dia cara bikin kue maksuba yang anti ribet dan minim gagal.
Dari yang dulu cuma dinikmati kalangan bangsawan, sekarang maksuba udah jadi ikon kuliner Palembang yang wajib ada di momen spesial .
Seperti Idul Fitri, nikahan, sampai kumpul keluarga. Legitnya nggak pernah gagal bikin nagih!
